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Soupe potimarron, patate douce, carottes et lait de coco [Vegan]

Comme je vous le disais dans cet article, la soupe est pour moi un incontournable de l’hiver.
C’est souvent ce qui constitue mon dîner (pas de prise de tête !).

Je vous partage ici ma recette de soupe préférée : celle de la soupe potimarron, patate douce, carottes et lait de coco.
Si cette soupe était un tissu, elle serait du velours. Onctueuse, douce et réconfortante.
Elle saura vous réchauffer, pour vos soirées cocooning.

Je m’empresse de vous la partager.
Et comme d’habitude pour la soupe, les quantités sont approximatives. A vous d’adapter selon votre goût ainsi que selon les ingrédients que vous avez sous la main !

Soupe potimarron, patate douce, carottes et lait de coco

Inspirée de la Cinderrella soup, extrait du livre Green Glam et Gourmande.

Soupe potimarron, patate douce, carottes et lait de coco

♨ Ingrédients
1 potimarron
1 patate douce
3 carottes
1 oignon
1 cc de curcuma
1 cs d’huile de coco
200 ml de lait de coco

♨ Recette
1. Peler et couper les légumes en dés.
2. Les faire revenir dans une poêle, avec l’huile de coco.
3. Verser le tout dans une grande casserole.
4. Recouvrir d’eau.
5. Attendre l’ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
6. Mixer le tout avec un mixeur plongeur ou un blender.

Cette soupe est une merveille ! Vous m’en direz des nouvelles…

Êtes-vous tentés d’essayer cette recette ? Quelle est votre soupe préférée ?

Soupe potimarron, patate douce, carottes et lait de coco

 

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