Je vous partage une de mes recettes fétiches pour l’été que j’ai appelé salade fraîcheur de lentilles corail.

Les températures grimpent et on a envie de fraîcheur dans son assiette ! Quoi de mieux qu’une salade composée pour se rafraîchir ? Cette salade va peut-être faire partie de vos recettes estivales favorites ! Elle est carrément saine et équilibrée. C’est aussi rapide et facile à faire. Ba oui, quand il fait beau, on n’a pas envie de passer trop de temps derrière les fourneaux…

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec une autre sorte de lentilles. Il existe tellement de variantes ! Mais les lentilles corail ont l’avantage d’apporter de la couleur dans nos assiettes ! Elles sont rapides à cuire et, côté apports nutritionnels, elles sont bourrées de protéines et de fibres. Cette légumineuse est donc très digeste. Les lentilles corail n’ont pas beaucoup de défauts !!

Pratique ! Vous pourrez transporter cette salade fraîcheur dans un bocal, à la plage ou au bureau.

Salade fraîcheur de lentilles corail

Pour 2 bols

♨ Ingrédients
200g de lentilles corail
1/2 concombre
1 avocat
Quelques radis
1 oignon rouge
100g de fêta
Jus de citron

♨ Recette
1. Les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage. Les rincer. Puis cuire dans 3 fois leur volume d’eau. Une fois que l’eau est en ébullition, laisser cuire à petit feu et à couvert durant environ 10 minutes. Égoutter si besoin, si toute l’eau n’a pas été évaporée. Réserver afin que les lentilles corail refroidissent.
2. Couper le concombre, l’avocat, les radis ainsi que la fêta en dés.
3. Émincer l’oignon rouge.
4. Dans un saladier, mélanger les lentilles corail avec les crudités et la fêta.
5. A déguster avec du jus de citron. Fraîcheur assurée !

Quelles sont les associations d’ingrédients que vous préférez dans vos salades d’été ? Avez-vous l’habitude de cuisiner les lentilles corail ?

& si vous aimez les crudités, vous devriez aimer cette recette…