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Hello,

Qui dit fête des mères, dit joli gâteau, n’est-ce pas ? De mon côté, c’est la tradition ! Car on aime se réunir pour fêter cette journée et surtout passer du bon temps en famille autour d’un bon repas préparé avec amour. Bien que l’on puisse acheter un dessert sublimissime, il y a quand même plus de charme à le préparer soi-même, vous ne trouvez pas ? Même si cela signifie « plus de défauts esthétiques et gustatifs » comparé au super pâtissier du coin,  on ne vous reprochera jamais d’avoir fait l’effort !

En tout cas, avec la recette que je vous partage aujourd’hui, vous et vos convives ne serez pas déçus du résultat ! Elle a le mérite d’allier croustillant et fondant : un vrai plaisir pour les papilles !  La recette peut paraître complexe, mais n’ayez crainte : c’est très facile. Pas de technique : les gestes sont simples. Il faut juste être bien équipé : 6 à 12 emporte-pièces (ou un un cercle à gâteau d’un diamètre de 18 cm, si vous choisissez de réaliser ce gâteau gourmand en grand format). Je vous conseille de réaliser cette recette en deux jours, cela vous permettra de libérer les emporte pièces pour le lendemain si vous n’en avez que 6 (je vous laisse lire la recette pour comprendre à quel moment vous allez en avoir besoin).

Je vois bien ce gâteau gourmand sur la table familiale le jour de la fête des Mères, car il sait être à la fois gourmand et raffiné, esthétique et surtout préparé avec amour (bien sûr…). C’est la première fois que je réalisais une base de gâteau sablé breton et ce ne sera sûrement pas la dernière puisque je l’ai trouvé très réussie (en toute humilité !). Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec ce petit goût de beurre (salé)… autant dire : un pur délice ! Quant à la crème aux fruits rouges :  je vous défie de la rater car aucune technique particulière n’est requise pour réaliser cette crème, qui, on peut le dire, a de la gueule une fois posée sur son sablé breton !

Pour couronner le tout,  pensez à décorer votre gâteau gourmand avec des fruits  rouges, des copeaux de noix de coco, du chocolat blanc râpé…

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Gâteau gourmand sablé breton et crème fruits rouges

Pour 6 gâteaux individuels

Ingrédients

Pour le sablé breton

3 jaunes d’œufs
120g de sucre
150g de beurre mou (température ambiante)
200g de farine
1 sachet de levure 

Pour la crème aux fruits rouges

650g de fruits rouges congelés
50g de sucre
70g de crème de soja (ou amande, avoine, etc).
2g d’agar agar

Pour la décoration

Quelques fruits rouges, copeaux de noix de coco, chocolat blanc râpé, mini meringues…

Recette

Pour le sablé breton

Commencer par mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ensuite, ajouter le beurre mou. Mélanger.

A cette préparation, ajouter la farine ainsi que la levure chimique. Mélanger.

La pâte peut désormais reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures (je l’ai laissé reposer toute une nuit, et c’était parfait). La modeler en boule pour ce temps de repos.

Une fois le temps écoulé, sortir la pâte du frigo et l’étaler sur une feuille de papier cuisson. Ajouter une autre feuille sur le dessus, et utiliser un rouleau à pâtisserie pour façonner la pâte (laisser une épaisseur d’environ 5 mm).

Préchauffer le four à 180°C.

Ensuite, découper six disques avec des emporte pièces. Les laisser pour la cuisson.

Cuire au four durant 15 minutes jusqu’à ce que le sablé soit doré. Laisser refroidir avant de démouler.

Pour la crème aux fruits rouges

Verser l’ensemble des fruits rouges congelés dans une casserole et y ajouter le sucre. Cuire durant une dizaine minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Dans un verre, mélanger la crème végétale avec l’agar agar et l’ajouter à la préparation chaude. Mélanger puis cuire jusqu’à ébullition.

Dès que le mélange bout, retirer du feu puis mixer la préparation (avec un robot plongeant ou un blender).

Puis, sur du papier cuisson, placer 6 emporte-pièce dans lesquels vous verserez votre crème aux fruits rouges. Puis, placer au frais.

Assemblage du gâteau gourmand

Une fois votre sablé et la crème prêts : il est temps de procéder au montage ! Etant donné que vous avez utilisé le même diamètre d’emporte-pièce pour le sablé et la crème, vous n’avez donc qu’à démouler le tout et de poser le cercle de crème aux fruits rouges sur la base de sablé. Puis, de décorer avec les éléments de votre choix !

Cette recette de gâteau gourmand sablé breton et crème aux fruits rouges vous fait-elle saliver ?

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Psssst, si vous êtes fans de fraises et de sablé breton, cette recette de tiramisu revisité devrait vous plaire…

 

 

 

 

 

 

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Et si l’on mixait cuisine italienne et bretonne ? C’est ce qui s’est passé lorsque j’ai réalisé cette recette de tiramisu aux fraises à la bretonne ! 

La cuisine italienne est très inspirante. Si vous avez déjà visité le blog, vous vous souvenez sûrement de ces recettes revisitées : le tiramisu café, cacao et vanille ou encore le risotto aux champignons et asperges. Et aujourd’hui, je vous propose de découvrir une nouvelle recette de dessert, très gourmande.

J’ai allégé un peu la crème que je vous avais partagé dans ma recette de tiramisu au café, cacao et vanille. Cette nouvelle version, plus light, est aussi moins sucré. Personnellement, ce changement me convient mieux car je suis désormais habituée à manger moins sucré. Alors, bien sûr, si vous avez la « sweet tooth » comme diraient les anglais (on voyage dans cet article !), ajoutez un peu plus de sucre que la dose recommandée dans la recette. Privilégiez le sucre complet ou le sirop d’agave, notamment, qui sont des sucres à plus faible IG (= indice glycémique) que le sucre blanc.

Pour accompagner cette crème mousseuse, j’ai choisi d’y associer un fruit, et pas n’importe lequel, puisqu’il s’agit du fruit phare de l’été : j’ai nommé la fraise ! Alors ça, c’est pour le côté bonne conscience light. Et pour le côté « gourmin et croquin » (comme dirait notre cher Cyril Lignac – nous voilà dans le sud de la France), j’ai choisi d’y ajouter des palets bretons. Coucou le beurre ! Et oui, pour ceux qui ne connaissent pas, ces petits gâteaux traditionnels sont croustillants et surtout savoureux parce que… grosse dose de beurre oblige !

Alors inutile de vous dire que l’association de la crème au mascarpone + fraises + palets bretons est… un pur délice !! Mais je pense que cela se devine assez aisément… Et pour les vrais gourmands, vous pouvez même ajouter un peu de caramel au beurre salé (tant qu’à faire !) sur ce délicieux tiramisu aux fraises. Plaisir assuré !

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Tiramisu aux fraises à la bretonne

Pour 5 verrines (ou 4 grandes)

♨ Ingrédients
250g de mascarpone
3 œufs
250g de fraises
Sablés bretons (environ 8/10)
5cs de sucre (ou sirop d’agave)

♨ Recette
1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Mélanger les jaunes avec le sucre.
3. Ajouter le mascarpone puis, mélanger. Réserver.
4. Monter les blancs en neige.
5. Mélanger délicatement les blancs en neige avec le mélange jaunes-sucre-mascarpone.
6. Commencer par garnir le fond de la verrine avec des palets bretons émiettés. Ajouter la crème, puis les fraises. Et renouveler l’opération autant de fois que vous le souhaitez.
7. Réserver au frais au moins deux heures.

Buon appetito ! / Kalon digor !

Ce voyage Bretagne-Italie vous plait-il ? Êtes-vous un fan de tiramisu ?

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Les températures remontent, on prendrait bien une petite soupe…! C’est la saison des fraises ! C’est le fruit de l’été par excellence. Personnellement, depuis que la saison a commencé, j’en profite bien. J’adore ça ! Ce fruit comble sainement les petites envies sucrées. Et pour agrémenter un dessert, elles sont idéales. Mélangées à un yaourt nature, servies avec un gâteau au chocolat, disposées sur un fond de tarte… Beaucoup n’y résiste pas ! Et vous, faites-vous partie de ces « fraises addict » ?

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